ارزش غذایی گردو
ارزش غذایی گردو را بهتر بدانیم؟
گردو از دیرباز در ایران مورد کاشت داشت و برداشت بوده است و از درخت گردو همه ساله در ایران سود های خوبی به دست کشاورزان و باغداران رسیده است گردو یکی از مهم ترین ارزش های غذایی را در بین خشکبار درختی داراست و میتواند نوعی وعده غذایی برای مصرف کنندگانش بشمار برود مغز گردو دارای 4.5 درصد اب و 16 درصد پروتئین و کربوهیدرات ها و ویتامین های خانواده a , b , c , میباشد مغز گردو دارای املاح بسیاری مانند فیبر و نشاسته میبیاشد که برای سلامتی بدن و رفع نیاز های بدن انسان بسیار مفید و حیاتی میباشد مغز گردو دارای مقدار بسیار زیادی منگنز میباشد که برای بهبود کارکرد سیستم گوارش و معده انسان بسیار حائز اهمیت میباشد روغن مغز گردو دارای املاح متراکم نشده و اشباع نشده بسیاری است که با توجه هر رقم گردوی کاشت شده در باغات این مقدار کم و بیش میباشد مثلا مقدار روغن اشباع نشده مغز گردوی رقم چندلر از رقم فرنت بسیار زیاد تر میباشد و در نتیجه بازار فروش درخت گردوی چندلر بهتر میباشد مغز گردو های موجود در ایران و سایر کشور ها بخصوص آمریکا دارای اسید های بسیاری مانند اسید لینولئیک و اسید لینولنیک و اسید اولئیک میباشد این اسید ها اسید های بسیار چرب اشباع نشده ای هستند که به هضم غذا ها بسیار کمک میکنند اما مقدار اضافی از این اسید به معده انسان ضرر های بسیاری را وارد مینماید .
ترکیبات مغز گردو
مغز گردو دارای املاح و مواد شیمیایی و طبیعی بسیاری هستند مانند آرسنیک و اسید الاژیک و اسید گالیک میباشد که در صابون سازی و دارو سازی از عصاره و اسانس آن برای تولید استفاده میشود مغز گردو دارای مقدار کمی کاروتن باریوم و منیزیم میباشد مغز گردو برای دفع امراض و بیماری های روده انسان بسیار مفید میباشد و دکتر در هنگام تاثیر نکردن داروهای شیمیایی از گردو و عصاره گردو برای درمان بیمار نیز استفاده میکند
عصاره برگ درخت گردو
برگ درختان گردو از دیرباز برای تولید مواد بهداشتی و درمانی استفاده می شود برگ درخت گردو دارای خاصیت ویروس کشی و باکتری کشی و میکروب کشی است عصاره برگ درخت گردو مخصوصا گردوی ایرانی در درمان عفونت های روده و معده و هم چنین زخم های معده بسیار تاثیر گذار بوده است برگ درخت گردو در تولید خمیر دندان و تولید آبرسان های صورت و مواد بهداشتی زیادی استفاده میشود.
املاح موجود در پوست گوشت دار گردو
از دیرباز تاکنون پوست مغز گردو همراه با مغز گردو توسط انسان مصرف میشود پوست گوشت دار مغز گردو ها به خصوص گردو کانادایی دارای اسید های آمینه بسیار است این پوست گوشت دار گردو دارای آمولسیون قند بسیار اندکی میباشد که در کارخانجات قند و شکرسازی و اسانس سازی از این استفاده میشود لازم به ذکر است که پوست گوشت دار مغز گردو دارای مقادیری کلسیم و اهن است که این موارد در بدن انسان نیاز مبرم میباشد و انسان ها در هنگام استفاده کردن از این مواد نیاز خود را برطرف میکنند در کشور ایران همه روزه سر سفره های صبحانه استفاده کردن از مغز گردو همراه با پنیر و تخم مرغ مرسوم میباشد استفاده درست و در روال عادی از گردو باعث افزایش ایمنی بدن انسان نیز میشود.
مغز گردو و بیماری های انسان
مغز گردو دارای املاح و مواد مغذی بسیاری است که در مقابله کردن و بهبود امراض و بیماری های انسان ها از ان نیز استفاده میشود مغز گردو دارای مقادیری قابل توجه از آنتی اکسیدان ها و ویتامین های A و B میباشد که در خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را در انسان کاهش میدهد پژوهشکده های بسیاری در مطالعه عادت افراد مختلف در زمان های استفاده کردن از مغز گردو و استفاده نکردن از ان به نتایج قابل توجهی دست یافته اند در هنگام استفاده کردن افراد انها کمتر به بیماری های قلبی و عروقی و مغزی مانند هواس پرتی و الزایمر مبتلا میشوند اما کسانی که کمتر یا اصلا استفاده نکرده اند به این گونه بیماری ها و امراض بیشتر مبتلا شده اند مغز گردو با پوست قهوای ان دارای مقدار زیادی رادیکال های آزاد میباشد این مورد در هنگام حمله سلول های سرطانی و یا رشد انها باعث جلوگیری از آنها میشود و انسان را از ابتلا به امراض مختلف در امان نگه میدارد هم چنین در مغز گردو با پوست قهوه ای مواد فعال و اسید های مفید بسیاری وجود دارد که خطر ابتلا به بسیاری از سرطان ها و امراض را در انسان کاهش میدهد.
مغز گردو در کجا استفاده میشود؟
از دیرباز تاکنون از مغز گردو چه با پوست قهوه ای ان چه بدون پوست در اجیل فروشی ها و فروش مغز های چهار گانه خشکباری استفاده میشود مغز گردو اغلب با پنیر سر سفره صبحانه استفاده بیشتری دارد اما امروزه بسیاری از مردم از مغز گردو در ترشی اندازی ها و تهیه ترشیجات مختلف نیز استفاده میکنند مغز گردو به تنهایی یک نوع خشکبار به حساب می اید که در صادرات کشورهای مختلف مانند ایران و آمریکا و چین و ترکیه یکی از اولین مواد غذایی صادر شده به حساب می اید .
در مناطقی از کشور ایران این ماده غذایی یا این نوع خشکبار برای سفره ارایی و زیباتر سازی غذا ها نیز به کار می رود و در زمان های عید سال نوروز یکی از بهترین سفره ارایی ها را با گردو انجام میدهند امروزه در ایران از مغز گردو با پوست مخصوصا مغز گردوی نهال گردو خوشه ای در تهیه خوشت های رستوران ها و خانه ها استفاده میشود. از مغز گردو میتوان در تهیه خورشت های مانند خورشت بادمجان و خورشت کرفس و خورشت فسنجان استفاده کرد از مغز گردو در تهیه انواع سوپ ها و انواع کیک ها استفاده کرد.
چگونه به درخت گردو کود بدهیم ؟
درخت گردو یکی از بهترین و مثمر ثمرترین درخت های میوه و خشکبار است که همه روزه در ایران کاشت میشود این نوع درخت برای رشد و نمو نیازمند کوددهی متداول در زمان های مشخص میباشد کود های عالی شیمیایی و طبیعی در رشد این نهال تاثیر بسزایی دارند این نهال را میتوان با اهن و روی و منیزیم کوددهی کرد نهال های گردوی کوچک 1 الی 2 ساله را باید به صورت درست و به مقدار درست کوددهی کرد تا ان نهال ها بتوانند بهترین رشد را داشته باشند این نهال های گردوی کوچک برای رشد نیازمند کودهایی مانند کود NPK و و اسید هیومیک میباشند نهال گردو کوچک نیازمند کوددهی پودری و کوددهی به صورت مایع یا همان محلول پاشی میباشد از زمان های قدیم کشاورزان و باغداران برای رشد کردن نهال های گردو بذری یا حتی پیوند خورده در فصل های زمستان از کود های حیوانی پوسیده و فراوری شده استفاده میکردند نهال گردو پیوندی برای رشد نیازمند کود دامی پوسیده شده است زیرا آوند های مود در ساقه اصلی به خاطر برش از 30 سانتی پایین نهال و چسبیده به ریشه دارای اسیب میشوند و برای رشد و نمو پیوندک خود نیازمند املاح گوناگون هستند که این امر را کود حیوانی پیر و فرسوده جبران مینماید بسیاری از کود های حیوانی فرسوده برای رشد نهال های 5 الی 6 ساله استفاده میکنند این امر تا 30 درصد بر روی نهال های بزرگ تاثیر گذاری دارد و برای رشد انها باید از کود های عالی تر مانند پتاسیم و منیزیم و واهن و NPK ها استفاده کرد نهال های کوچک پیوند خورده نیازمند املاح گوناگونی از جمله روی اهن و منیزیم و پتاسیم اشباع شده هستند تا آوند های بریده شده خود در زمان پیوند را اصلاح و بازوهای رشد خود را قوت ببخشند نهال های گردوی پیوند خورده اغلب در مناطق معتدل بایستی کاشت شوند تا گیرایی بالایی داشته باشند مناطقی از پایین نهال گردو که بریده میشوند تا پیوند بخورند بایستی کاملا عاری از هرگونه بیماری و عفونت ها و ویروس ها باشند در مناطق سرد وقتی نهال گردو پیوند خورده کاشت میشود سرمای هوا باعث افتادگی ناحیه پیوند شده و نهال مرود نظر را خشک میکند به همین دلیل بهتر است برای کاشت نهال گردو در مناطق سردسیر از نهال های پایه رویشی یا بذری گردو استفاده شود . کودهایی مانند پتاسیم و منیزیم و بور را باید در زمان رشد نهال در فصل بهار یا بعد از برداشت گردو به درختان داد تا انها به نوعی بتوانند خود را دوباره برای سال اینده و باردهی مجدد اماده سازی کنند و تجدید قوا کنند .
بهتر است برای شناسایی زمان خوب برای کوددهی به درختان گردو به برگ درختان گردو نگاهی بیندازیم اگر برگ درختان پس از برداشت محصول به رنگ زرد باشند زمان خوبی برای کوددهی میباشد اما اگر نیمه زرد باشند 15 روز بعد از برداشت محصول کوددهی کنیم اما بهترین راه برای بدست اوردن زمان درست کوددهی به درختان گردو تجزیه و آنالیز خاک بعد از برداشت محصول میباشد این مورد کشاورزان را بهتر راهنمایی میکند .
بهترین مدل آبیاری درخت گردو
برای آبیاری درخت گردو بهتر است از روش های مدرن و آبیاری قطره ای استفاده کرد در آبیاری قطره ای اب به صورت متداول جذب ریشه نهال گردو میشود و باعث ایجاد ریشه های مویی یا همان کشت بافت میشود آبیاری قطره ای هم چنین باعث رسیدن اب به تمامی نقاط ریشه نهال میشود در آبیاری بهتر است از محلول های هیومیک اسید و وآهن های مایع و روی و وبور استفاده کرد این نوع آبیاری هم یک نوع کوددهی نیز محسوب میشود. لازم به ذکر است که آبیاری درخت گردو باعث سوختگی گردو و خشک شدگی ان میشود و بایستی در زمان های مشخص و در سایه و غروب افتاب به نهال گردو اب داد کاشت نهال گردو در سایه باعث بروز بیماری ها و آفت های بسیاری میشود اما آبیاری نهال گردو در سایه بهتر میباشد زیرا تمامی آبیاری تا حدودی جذب ریشه درخت میشود .
